Pourquoi l’odeur de lierre coupé est-il associé au bonheur et les  hormones de porc au dégout ? Une équipe de chercheurs de Nice vient de mettre au point un nouveau protocole capable de prédire l’activation d’un récepteur olfactif par une molécule odorante. le champ de recherche est vaste : l’homme serait capable de percevoir près de 1000 milliards d’odeurs différentes à l’aide de 400 récepteurs olfactifs.

A l’issue de ces recherches pour décrypter les mécanismes de l’odorat et analyser les réactions associées, un nez artificiel, biomimétique, pourrait être envisagé explique Jérôme Golebiowski, professeur à l’Institut de chimie de Nice.   

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